Salmón con colinabos a la crema | El sabor de Alemania

Qué más: batidora de mano. Lava el colinabo y quítale las hojas verdes, guárdalas para usarlas más tarde. Corta el colinabo en tiras largas como si fueran papas fritas, alrededor de 5 mm de ancho. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y fríe el colinabo. Agrega sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cuando el colinabo esté ligeramente dorado, vierte la crema, la leche y el vino blanco. Ponlo a hervir a fuego lento por 8 minutos. Sácalo del fuego. Seca los filetes de salmón con papel y sazona con sal y pimienta. Calienta 3 cucharas de aceite de oliva en una cacerola y dora ligeramente las cebollas y el ajo. Luego agrega los filetes de salmón, primero a fuego alto y luego a fuego lento para cocinarlos hasta que estén bien cocidos. Saca el colinabo de la crema y cuela la salsa con un colador. Mantén la salsa en una cacerola grande. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe las hojas de colinabo a fuego alto por poco tiempo. Sazona con una pizca de sal. Divide las hojas sobre 4 platos calientes. Coloca una buena cantidad de colinabos fritos encima de las hojas y luego los filetes de salmón. Mezcla la salsa de crema con la batidora de mano hasta que haga un poco de espuma y repártela en los platos. Coloca encima los cebollinos. Sirve inmediatamente