Hamburguesas vegetales con verduras asadas
Queda con tus amigos y preparales esta deliciosa hamburguesa vegetal con parrillada de verduras y mole de aguacate y lima. Pon todos los ingredientes en la mesa para que cada uno pueda mezclarlo a su gusto.
lets get
cooking
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla grande
- 10 pimientos amarillos pequeños
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1/2 cucharada de comino
- Sal marina
- Pimienta negra
- 8 hojas de lechuga grandes
- 4 hamburguesas vegetales (la receta abajo)
- 1 ralladura de lima y su zumo
- 1 aguacate
- Sal marina
- Pimienta negra
Receta de las hamburguesas vegetales caseras:
1 lata de guisantes
1 calabacín pequeño, rallado
1/2 cebolla roja
3 cucharadas de cilantro, picado
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
180 gr harina de avena
2 cucharas de aceite de oliva
1 cucharada de comino
1 diente de ajo, picado
Pimienta negra
Sal marina
Machaca los guisantes y mezcla la masa con el resto de ingredientes de forma manual o ayudándote de un robot de cocina. Da forma a las hamburguesas y resérvalas.
Prepara el mole de aguacate y lima: Usa un robot de cocina para mezclar muy bien el aguacate y el zumo y ralladura de lima. Salpimienta a tu gusto. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
Precalienta el horno a 200 grados. Prepara una bandeja con papel de hornear.
Lava el calabacín, berenjena, pimientos, pela la cebolla y corta en trocitos toda esta verdura. Mezcla todas las verduras en un bol grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de lima, el comino, pimienta y sal marina.
Dispersa la verdura sobre la bandeja de horno y cuecela 20 minutos.
Cocina las hamburguesas en una sartén de asar 3-5 minutos por cada lado.
Sirve todos los ingredientes, parrillada de verduras, hamburguesas, lechuga y mole a tus invitados y permíteles mezclar a su gusto.
