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Ensalada de quinoa con rábano, avellanas y aliño de rúcula

Name: Ensalada de quinoa con rábano, avellanas y aliño de rúcula
Total time: PTM
Yield: 4
Ingredients: 1 paquete de quinoa; 10 rábanos; 50 g de avellanas; molidas; 70 g de guisantes; 1/2 manzana; zumo de 1 limón; 50 g de queso feta (desmigajado)

Porciones

Piamonte una región italiana con montañas y cultivos, colinas y viñedos, lagos y villas de ensueño. Un paisaje diverso y rico en excelencias tales como las avellanas IGP, las trufas de Alba, rábanos de Tabasso, queso y muchos vinos. Un patrimonio que sería imposible describir sin olvidar algo. Como las avellanas de Piamonte famosas en todo el mundo; en este caso podría no ser la estrella de la receta pero aporta un sabor y un perfecto toque crujiente a esta receta de ensalada. Acompañada con rábano y el dulzor de la manzana y los guisantes, inmediatamente nos hace pensar en ¡un picnic de primavera!

lets get

cooking

Ingredientes

1 paquete de quinoa
10 rábanos
50 g de avellanas, molidas
70 g de guisantes
1/2 manzana
zumo de 1 limón
50 g de queso feta (desmigajado)

Aliño

110 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de miel
50 g de aragula o rúcula (picada)
sal y pimienta

Autor

Veggies First

Preparación

Cocina la quinoa (sigue las instrucciones del envase) y apártala
Trocea los rábanos y corta la manzana en dados pequeños (vierte un poco de zumo de limón en la manzana)Da a los guisantes un rápido escaldado en agua hirviendo
Coloca todos los ingredientes (excepto los ingredientes del aliño) en una fuente y con cuidado échalos en la ensalada
Prepara el aliño: bate el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la aragula y añade al gusto sal y pimientaVierte el aliño y el queso feta desmigajado por encima de la ensalada

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Veggies First