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Rotkohlsalat mit Apfel, Speck und Walnüssen

Kochzeit
25 minutes
Port.
4

Chefkoch Sam van Dien hat speziell für Love my Salad 26 herrliche Salatrezepte kreiert. Bei diesem Salat ist Rotkohl die Hauptzutat. Der Rotkohl passt perfekt mit Äpfeln zusammen. Kombiniert mit salzigem Pancetta und knackigen Walnüssen schmeckt dieser Salat einfach toll. Und man muss lediglich den Pancetta braten.

lets get
cooking

Zutaten
  • 1/2 Rotkohl
  • 75 g Rucola
  • 1 Apfel
  • 12 Scheiben dünn geschnittener Speck
  • 60 g Walnüsse
  • 1/2 Zitrone
Dressing
  • 8 EL Vinaigrette
  • Pfeffer und Salz
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Rossio
Zubereitung
  • Den Rotkohl fein schneiden.
  • Rotkohl und Rucola mit der Vinaigrette mischen; mit ein wenig Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Den Apfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
  • Speck bei niedriger Temperatur in einer Pfanne rösten und danach auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die Rotkohlmischung und die Äpfel auf vier Teller verteilen. Zum Schluss die Walnüsse und den Speck darauflegen.

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