Rodekoolsalade met appel, rucola, pancetta en walnoten
Heb je weleens rodekool in een salade gegeten? Rauwe rodekool kun je prima eten en is lekker gecombineerd met appeltjes, Pancetta en walnoten. Het geheim van het recept van een rodekoolsalade is dat je de rode kool héél fijn snijdt, anders blijft deze te hard en te aards van smaak. Ook kun je de vinaigrette dressing alvast goed in laten trekken, zodat de rodekool zachter wordt. Dan is een rodekoolsalade een feestje om te eten en door de mooie kleur een schilderijtje op je bord.
lets get
cooking
- 1/2 rodekool, fijn gesneden
- 1 appel
- 75 gr. rucola
- 12 plakjes dun gesneden pancetta
- 60 gr. walnoten
- 1/2 citroen
- 8 eetlepels vinaigrette
- Meng de dun gesneden rodekool met de dressing en breng op smaak met wat peper en zout.
- Snijd de appel in plakjes en besprenkel met wat citroensap tegen het verkleuren.
- Bak de pancetta zachtjes uit in een koekenpan en leg het op een stukje keukenpapier.
- Verdeel alle ingrediënten over de borden en strooi de walnoten er overheen.
Wil je zelf de vinaigrette maken voor deze salade? Volg dan deze stappen:30 ml witte wijnazijn30 ml water1 eetlepel Franse mosterd200 ml zonnebloemoliepeper en zoutMeng in een hoge kom de azijn, water, mosterd en wat peper en zout. Mix het geheel met de staafmixer of keukenmixer en voeg tegelijkertijd de zonnebloemolie in een dun straaltje heel langzaam toe zodat er een mooie lobbige dressing ontstaat. Voeg eventueel nog wat peper en zout naar smaak toe, de dressing mag best wat zout hebben. Deze klassieke dressing is heel neutraal en kun je eigenlijk voor iedere salade gebruiken.
