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Zucchini-Spaghetti (Zoodles) mit Paprika, geräucherter Forelle und gerösteten Haselnüssen

Kochzeit
20 minutes
Port.
2

Gemüsespagetti sind eine originelle Variante, leichte, frische Mahlzeiten zuzubereiten und eine schöne Idee, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Es gibt verschiedene Variationen, ich persönlich mag am liebsten Zucchini-Spagetti. In unserem Rezept werden die Zucchini-Spagetti gekocht (sie schmecken aber auch roh köstlich) und mit Paprika, Haselnüssen und geräucherter Forelle serviert ... eine tolle Mischung verschiedener Aromen.

lets get
cooking

Zutaten
  • 3 große Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 100 g geräucherte Forelle
  • 15 g Haselnüsse
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Fenchel
Autor
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Roberta Castrichella
Zubereitung
  • Die Zucchini waschen und mit einem einfachen Gemüsehobel oder einem Julienne-Sparschäler Nudeln schneiden.
  • Die Paprika waschen, Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die geräucherte Forelle ebenfalls in Würfel schneiden.
  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten bei niedriger Flamme braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zucchini-Spaghetti vier Minuten in Salzwasser kochen (oder roh servieren).
  • Geräucherte Forelle und Paprika mit dem gehackten Fenchel kombinieren.
  • Die Haselnüsse grob hacken und ca. 30 sec. in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  • Spaghetti abgießen und in die Soße geben.
  • Zum Schluss die Haselnüsse hinzufügen.
Koch-Tipps

Wenn sie keine Forelle mögen, können sie stattdessen auch Lachs oder Fleisch verarbeiten.

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Roberta Castrichella