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Risoni Salat mit Forelle und Gremolata-Dressing

Kochzeit
10 minutes
Port.
6

Ich empfehle, zweimal in der Woche Fisch zu essen – das ist gut für die Gesundheit, vor allem für das Herz und den Blutkreislauf. Dieser erfrischende Risoni Salat mit knackigem Fenchel und Gremolata-Dressing (italienische Kräutermischung) passt perfekt zu geräucherter Forelle.

lets get
cooking

Zutaten
  • 1 ganze Forelle (ca. 400 g)
  • 125 g Risoni-Pasta
  • 1 Knolle Fenchel
  • ½ kleine rote Zwieble
  • 1 TL Baby-Kapern
  • 2 Handvoll / 125 g Baby-Spinatblätter
Dressing
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Baby-Kapern
  • Schale von einer Zitrone
Autor
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Catherine Saxelby
Zubereitung
  • Die Forelle häuten und das Fleisch der Forelle vorsichtig aus der Knochenstruktur herauslösen. Mit einer Gabel in kleine Stücke teilen. Vorsicht es dürfen keine Gräten mehr darin sein!!
  • Risoni in einem großen Topf gemäß Packungsanweisung zubereiten.
  • Fenchel und Zwiebel fein hacken.
  • Für die Gremolata-Dressing gehackte Petersilie, Zitronensaft, Senf, Kapern und Zitronenschale ca. 30 Sekunden mixen, bis eine dicke und glatte Masse entstanden ist.
  • Risoni abtropfen lassen und noch warm mit Gremolata, Fenchel, Zwiebeln und Kapern in eine große Schüssel geben.
  • Forelle vorsichtig unter die Risoni-Mischung heben.
  • Zum Schluss gewaschene Spinatblätter untermischen. Alternativ können die Spinatblätter auch auf sechs Teller gelegt und die Forellen-Risoni-Mischung darauf verteilt werden.
  • Ihr Risoni Salat ist fertig.
Koch-Tipps

Wenn Sie keine Forelle mögen, können Sie für diesen Risoni Salat auch Lachs oder Huhn verwenden..Photo: Jasmin Kooper

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Catherine Saxelby