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Risottosalat mit Zucchini und Tomaten

Kochzeit
30 minutes
Port.
4

Dieser Risotto-Salat kann solo oder als Beilage serviert werden. Er eignet sich hervorragend zum Mitnehmen.

lets get
cooking

Zutaten
  • 250 g Risotto-Reis
  • 5 kleine Zucchini
  • Einige Petersilienblätter
  • Einige Basilikumblätter
  • 1 EL Kapern
  • 300 g Cherrytomaten
Dressing
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Autor
Giuliano
Zubereitung
  • Den Risottoreis "al dente" kochen.
  • Zucchini mit einer groben Reibe reiben und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Kapern waschen und trocknen. Mit Basilikum und Petersilie fein mahlen.
  • Alle Zutaten mischen und das extra native Olivenöl unterrühren.
Autor
Giuliano