Rajčatový salát s lusky, kokosovým mlékem a smaženou cibulí
Tento recept je inspirován asijskou kuchyní. Kombinace rajčat a lusků s výrazným kokosovým dresingem a šťávou z limetky je překvapující, ale delikátní! Dobrou chuť!
lets get
cooking
- 650g rajčat
- 150g lusků
- 1 velká bílá cibule (nakrájená na tenké kroužky)
- 2 lžíce sezamových semínek
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- sůl a pepř
- 425ml kokosového mléka
- 4 jarní cibulky (nakrájené na tenké kroužky)
- 1/4 červené chilli papričky (nasekané)
- šťáva z 1 limetky
Dresing:
Kokosové mléko přiveďte pomalu k varu, a poté ho nechte lehce vychladnout. Přidejte do něj nasekanou jarní cibulku, červenou chilli papričku a šťávu z limetky. Dresing může být i chuťově výrazný, proto ho dostatečně osolte a opepřete. Ochutnejte a případně dále dochuťte.
Salát:
Cibulové kroužky smažte tak dlouho, dokud nebudou zlatavě hnědé. Osušte je v kuchyňském papíru a osolte. Poté ve stejné pánvi osmahněte na slunečnicovém oleji lusky po dobu asi 1,5 minuty - jen tak dlouho, aby zůstaly čerstvé a křupavé.
Nakrájejte rajčata na silnější plátky, pak je smíchejte s lusky a podávejte na velkém talíři (nebo v miskách). Salát pak polijte kokosovo-chilli dresingem a na závěr ozdobte osmaženou cibulí a sezamovými semínky.
