Salade de tomates aux haricots gourmands et oignons frits au lait de coco
Une recette aux intonations asiatiques. La combinaison des tomates et des haricots mangetout, avec le lait de coco épicé et le jus de lime est surprenante, mais délicieuse ! Bon appétit !
On passe
en cuisine
- 650g de tomates
- 150g de haricots gourmands
- 1 grand oignon, coupé en fines rondelles
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- Sel et poivre
- 425 ml de lait de noix de coco
- 4 petites ciboules, coupés en fines rondelles
- 1/4 de piment rouge émincé
- Jus de lime ou citron vert
La sauce :
Portez doucement le lait de coco à ébullition puis laissez refroidir, avant d'ajouter les ciboules, le piment et le jus de lime. La sauce doit être assez relevée, n'hésitez pas à saler et poivrer. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement au besoin.
La salade :
Faites revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et laissez égoutter sur du papier absorbant. Ajoutez une pincée de sel. Puis faites revenir les haricots gourmands dans l'huile de tournesol dans la même poêle, pendant environ 1 1/2 minutes - pas trop longtemps, car ils doivent rester frais et croquants.
Coupez les tomates en tranches épaisses et mélangez aux haricots. Dressez le tout sur un grand plat (ou dans des petits bols individuels). Arrosez généreusement de sauce coco piment. Décorez avec l'oignon frit et les graines de sésame.
