Obrázek
Zpátky
Baba ganoush
Doba
20 min
porce
5
Baba ganoush může znít trochu honosně, ale ve skutečnosti je to jen lilková pomazánka.
Baba ganoush si můžete představit jako něco podobného hummusu, ale s mnohem krémovější texturou, což je zábavná variace, pokud hledáte něco jiného! Uzením lilků dužina získává lahodnou kouřovou chuť, která je pro tento blízkovýchodní dip tak charakteristická. Baba ganoush můžete připravit na grilu, ale stejně dobře funguje i v troubě nebo na otevřeném ohni, pokud vaříte na plynu. Tento recept na baba ganoush se snadno připravuje a v lednici vydrží několik dní. Chutný s pita chlebem nebo jako příloha k salátu.
Obrázek
Pojďme
vařit
Ingredience
- 3 lilky
- 3 stroužky česneku (nasekané)
- 50 ml citronové šťávy
- 60 ml tahini
- 80 ml olivového oleje
- 2 lžičky nasekané petržele
- mořská sůl na dochucení
Autor
Martijn Korving
Postup
- Lilky opečte na plynovém plameni nebo na grilu na středním plameni.
Pravidelně je grilujte a otáčejte, dokud zevnitř nezměknou a zvenku dobře nepropečou. Zabalte je do alobalu a nechte 15 minut odpočinout. Lilek oloupejte a dužinu dejte stranou do misky. - Dužinu vložte do salátového hrnce a pomalu otáčejte, dokud se z lilku neodsaje všechna vlhkost. Okapaný lilek jemně nasekejte nožem nebo rozmačkejte vidličkou. Dbejte na to, abyste zachovali texturu.
- Vložte do misky a přidejte česnek a citronovou šťávu. Dobře promíchejte a poté přidejte tahini. Za stálého míchání pomalu pokapejte olivovým olejem. Směs by nyní měla mít světlou barvu a krémovou konzistenci.
- Přidejte nasekané bylinky, sůl a v případě potřeby další citronovou šťávu.
Směs přendejte do misky, pokapejte olivovým olejem a podávejte při pokojové teplotě.
Autor
Martijn Korving
