Cuscuz de milho com couve flor, pimenta de cheiro e coentro – com ou sem ovo de gema mole
lets get
cooking
- 1 xicara de farinha de milho flocão (própria para cuscuz)
- ½ xicara de couve-flor roxa triturada tipo arroz
- 1 pimenta de cheiro laminada + pimenta ardida a gosto
- 1 colher (sobremesa) de talos de coentro laminados
- Raspas de ½ limão
- Coentro para enfeitar
- Ovo frito pra acompanhar (opcional)
- Misture a farinha flocão com 1 xícara de água, misture bem, tampe com um pano de prato e deixe descansar meia hora.
- Separe os buquês de couve-flor e lamine finamente com a faca. Coloque no liquidificador e bate na função pulsar até ficar em pedaços miúdos, parecidos com um arroz.
- Em uma tigela coloque esse arroz de couve-flor + os talos de coentro + pimentas picadinhas + raspas de limão. Tempere com sal e um fio de azeite.
- Junte a farinha já hidratada e descansada à essa mistura temperada. Ajuste o sal.
- Coloque água na cuscuzeira e leve ao fogo, enquanto ferve você monta o cuscuz.
- Disponha a mistura na cuscuzeira sem apertar, bem leve, mas preenchendo todo o conteúdo. Leve ao fogo tampada e conte 15 minutos. Apague o fogo, abra a cuscuzeira e abafe o cuscuz com um pano (essa dica veio lá do Rio Grande do Norte, e é pro cuscuz não grudar), deixe descansar 10 minutos antes de servir.
- Vire o cuscuz no prato e sirva acompanhado do coentro e do ovo frito se for do seu gosto.
