Couve-flor verde assada com molho de pozole verde
O pozole verde é um dos pratos mais consumidos no México. É uma sopa super aromática e saborosa servida com o milho pozolero, que lembra o nosso milho de canjica. Nesse prato aqui a base do pozole entra como molho para servir a couve-flor verde tostada. Pode ser servido como sopa ou como acompanhamento.
lets get
cooking
- 8 buquês de couve-flor verde
- 2 tomates verdes
- 1 pimentão verde
- 6 pimentas de cheiro verdes
- Pimentas ardidas verdes a gosto (usei 6 malaguetas verdes)
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de folhas de coentro
- ½ xícara (chá) de folhas de salsinha
- 10 sementes de coentro
- 6 pimentas do reino em grão
- 1 colher (café) de cominho em pó
- 1 folha de louro
- sal a gosto
- Folhas de coentro e cubinhos de abacate para finalizar
Modo de fazer
- Couve flor
Lamine os buquês de couve-flor no sentido do cumprimento e toste em uma frigideira sem óleo até chamuscar os dois lados. Tempere com azeite e sal e reserve.
- Molho pozole verde
Cozinhe em água fervendo por 5 minutos os tomates + pimentão + pimentas verdes. Escorra e transfira para o liquidificador.
Junte a cebola + alho + folhas de coentro e salsinha e bata tudo até formar uma pasta verde. Passe para uma panela e aqueça em fogo baixo.
Macere as sementes de coentro com a pimenta do reino e o cominho e junte à panela. Junte a folha de louro também. Deixe tudo ferver e cozinhar por cerca de 5 minutos.
Passe por uma peneira e volte ao fogo até reduzir a um molho encorpado. Ajuste o sal.
- Montagem
Disponha a couve-flor no centro do prato ou em uma travessa, regue com o molho, finalize com cubinhos de abacate e folhas de coentro.
