Terug

Zoete puntpaprika salade met spinazie en avocado

In deze zoete puntpaprika salade komen heel veel smaken samen. Dat komt niet alleen doordat er lekker veel groenten in deze paprika salade zitten, maar ook door de blauwaderkaas en de geroosterde hazelnoten. De combinatie van zoete Sweet Palermo® puntpaprika's, romige avocado en spinazie smaakt daar erg lekker bij. Ook de dressing geeft een heerlijke smaak aan deze paprika salade. Je maakt hem heel makkelijk en snel, dus ga gauw aan de slag, dan kun je ervan gaan genieten!

lets get

cooking

Ingrediënten

2 zoete puntpaprika's (Sweet Palermo®), geel en rood
1 avocado
3 eetlepels geroosterde hazelnoten
1 sjalotje
200 gr baby spinazie

Dressing

4 eetlepels extra vergine olijfolie
1 eetlepel sherry azijn
1 theelepel grove mosterd
1 theelepel honing
100 gr blauwaderkaas

Auteur

Sweet Palermo®

Bereiding

Snijd de zoete puntpaprika’s in ringen.
Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel de helften uit de schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
Hak de hazelnoten grof.
Snijd het sjalotje zo fijn mogelijk.
Meng de olijfolie, azijn, mosterd en honing tot een vinaigrette. Voeg het sjalotje toe en breng op smaak met zout en peper.
Leg de paprikaringen en avocado op een bedje van spinazie. Verkruimel de kaas erover en besprenkel met de dressing. Garneer met de hazelnoten.