Afbeelding
Terug
Pittige wortelsoep met zoete aardappel, chilipeper en gember
Kooktijd
40 minutes
Pers.
4
Warm lekker op met een pittig soepje. Zoete aardappel en worteltjes kunnen wel tegen een beetje pit. Dus zit er in deze soep ook wat verse chilipeper en gember. Als je daar niet zo van houdt kun je dat natuurlijk ook weglaten en er bijvoorbeeld kokosmelk of yoghurt aan toevoegen. Lekker variëren dus met deze wortelsoep.
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- 1 ui, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook of garlic, fijn gesneden
- 500 gr worteltjes, schoongemaakt en in stukjes gesneden
- 2 zoete aardappels, geschild en in stukjes
- 500 ml kippenbouillon
- 1/2 rode hete chilipeper, heel fijn gesneden
- 2 theelepels verse gember, geraspt
Auteur
Veggies First
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een soeppan.
- Fruit de ui en de knoflook zo'n vier minuutjes zachtjes aan.
- Voeg de wortel en zoete aardappel toe en bak deze ook even mee.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20-30 minuutjes zachtjes koken tot de worteltjes zacht zijn geworden.
- Pureer de soep met een staafmixer en meng de gember en chili peper erdoor.
- Breng verder op smaak met zout en peper.
Twist It!
Voeg 3 eetlepels kokosmelk toe voor een aziatische twist. Of een eetlepel yoghurt in elke kom voor juist een fris accent.
Auteur
Veggies First
