Afbeelding
Terug
Makkelijke tomatenquiche met Italiaanse salade
Kooktijd
45 minutes
Pers.
4
Deze tomatenquiche is snel, makkelijk, zomers en zowel warm als koud heerlijk. Erbij serveren we een Italiaanse salade met als dressing een balsamicoazijn die je wat zoeter maakt door er honing aan toe te voegen. De Parmezaanse kaas maakt het helemaal af. En Salatrio sla is ideaal voor dit soort salades: meteen van de krop heb je bite sized slablaadjes die je niet verder hoeft te snijden. Snel, makkelijk en heel erg lekker. Wat wil je nog meer?
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- 1 rol quiche- & taartdeeg
- boter om in te vetten
- 3 eieren
- 2 eetlepels ricotta
- 15 gram verse basilicum
- 50 gram geraspte pittige kaas
- 200 gram cherrytomaten (eventueel verschillende kleuren)
- Voor de salade:
- 1 krop Salatrio
- 50 gram Parmezaanse kaas (vlokken)
Dressing
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 5 eetlepels zwarte balsamicoazijn
- 2 theelepels honing
- Peper en zout
Auteur
JoorKitchen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de quichevorm in met boter en bekleed de vorm met het taartdeeg.
- Klop de eieren los in een kom en klop er vervolgens de ricotta doorheen. Snijd de steeltjes van de basilicum fijn en voeg deze ook toe. Roer de geraspte kaas er ook doorheen. Breng op smaak met peper.
- Halveer de cherrytomaten.
- Verdeel de eiermix over het taartdeeg en verdeel hier de gehalveerde cherrytomaten over. Leg ze met de snijkant naar beneden.
- Bak de tomatenquiche 20 – 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat de taart gaar en goudbruin is.
- Verwarm in de tussentijd de balsamicoazijn op zacht vuur enkele minuten totdat de balsamicoazijn met 1/3 is gereduceerd. Haal dan van het vuur en roer de honing erdoorheen.
- Snijd de sla van de krop en was de blaadjes. Meng de blaadjes dan in een kom met de olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de Parmezaanse kaas eroverheen. Serveer de balsamicoreductie ernaast.
- Serveer de tomatenquiche samen met de Italiaanse salade.
Auteur
JoorKitchen
