Afbeelding
Terug
Topinamboer (aardpeer)-spinazie salade met witlof,truffel en Parmezaanse kaas
Kooktijd
20 minutes
Pers.
4
Heerlijke salade met veel smaak en structuren, het rauwe van de topinamboer (aardpeer) en de verse witlof, de volle smaak van truffel en Parmezaanse kaas combineert goed.
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- 400 gr grove spinazie, gewassen zonder steel en gedroogd
- 250 gr topinamboer (aardpeer)
- 1 grote stronk witlof
- 100 gr Parmezaanse kaas
- 1 dl Olijf olie
- Sap van een citroen
- 1eetl truffel tapenade
- Grove peper en zout
Auteur
Rossio
Bereiding
- Maak van de olijfolie en citroensap een lekkere frisse dressing.
- Voeg de truffel tapenade toe en breng op smaak met peper en zout.
- Schil nu de topinamboer (aardpeer) en schaaf die in hele dunne plakjes, doe bij de dressing en meng goed zodat deze niet verkleurd.
- Trek alle blaadjes los van de witlof en doe deze bij de topinamboer daarna pluk je de spinazie en deze doe je er ook bij. Nu alles voorzichtig mengen en verdelen over 4 borden.
- Rasp nu de Parmezaanse kaas erover met een grove rasp.
- Nog wat extra’s zwarte peper erover en de salade is klaar!!
- Heerlijk met wat geroosterd brood.
Auteur
Rossio
