Hummus van spinazie
Dat groenten een belangrijke en gezonde voedingsbron zijn weten we allemaal wel. Maar groente hoeft niet alleen in warme gerechten of salades worden verwerkt. Als voorgerecht of tapas zijn ze minstens zo gezond én lekker!Voor het eerst at ik hummus in Israël, meer dan 20 jaar geleden, altijd vergezeld met pitabrood, heel typerend voor het Midden-Oosten. Nu eet ik het meestal met groenten. Dit keer was spinazie mijn inspiratie om hummus te maken en dat pakte heel goed uit.
lets get
cooking
- 2 kopjes gekookte kikkererwten
- 1 handvol verse spinazie
- 2-3 tlp tahin
- 1 etl citroensap
- olijfolie
- snufje komijn
- 1 teentje knoflook
- zout naar smaak
Doe de gekookte kikkererwten, spinazie, tahin, citroensap en een scheut olijfolie in een maatbeker en meng tot een glad mengsel met een blender.
Voeg eventueel meer olijfolie toe als de hummus nog te droog is, voeg zoveel toe, dat het mengsel smeuïg wordt.
Breng de hummus op smaak met komijn en zout.
