Afbeelding
Terug
Gegrilde paprika's
Kooktijd
15 min
Pers.
4
Zoete puntpaprika om je vingers bij af te likken. Bij de eerste hap van dit zuidelijke gerecht waan je je in de Spaanse zon. Neem de tijd om te genieten en beleef heerlijk ontspannen momenten met dit zalige voorgerecht, terwijl je gezellig zit bij te kletsen met vrienden.
Gemaakt met
Afbeelding
Aan de
slag
Ingrediënten
- 4 rode en 4 gele Sweet Palermo’s
- 4 tomaten, in blokjes zonder zaad
- 1 aubergine
- 2 bollen buffelmozzarella
- 8 gezouten ansjovisfilets
- 1/2 rode peper, gehakt, zonder zaadjes
- 1 teen knoflook, gehakt
- 1/2 bosje platte peterselieblaadjes, gehakt
- 1/2 citroen, sap
- 8 eetlepels extra virgine olijfolie
- peper en zout
Auteur
Sweet Palermo®
Bereiding
- Verhit een grillpan en bak de paprika’s rondom totdat de schil zwart is. Leg de paprika’s in een kom en dek deze af met plastic folie. Hierdoor komt de schil los.
- Snijd de aubergine in dunne plakken en grill deze tot er mooie donkere strepen op staan. Ontvel de paprika’s en haal de zaadjes eruit, leg ze bij de aubergines in een schaal.
- Marineer dit met citroensap, olijfolie, knoflook, rode peper en peterselie. Breng op smaak met peper en zout en verdeel het over de borden. Schep er de tomatenblokjes overheen en leg er de mozzarella en ansjovisfilets bij.
Auteur
Sweet Palermo®
Gemaakt met
