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Pimientos asados
Cocción
15 min
Porciones
4
Pimiento cónico para chuparse los dedos. Tras el primer bocado de este plato mediterráneo, te imaginarás comiendo bajo el sol de España. Tómate tu tiempo para disfrutar relajadamente de este estupendo entrante, saboreándolo entre amigos.
Está hecha con
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¡Vamos a
cocinar!
Ingredientes
- 4 Sweet Palermo rojos y 4 Sweet Palermo amarillos
- 4 tomates, sin semillas, cortados en dados
- 1 berenjena
- 2 bolitas de mozzarella de búfala
- 8 filetes de anchoa
- ½ Palermo rojo, sin semillas, troceado
- 1 diente de ajo, troceado
- ½ ramita de perejil, picada
- el zumo de ½ limón
- 8 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Autor
Sweet Palermo®
Preparación
- Calentar la parrilla y asar los pimientos hasta que la piel esté negra por completo. Poner los pimientos en un plato y cubrirlos con film. De este modo se desprenderá la piel.
- Cortar la berenjena en finas rodajas y asarlas hasta conseguir bonitas rayas negras. Quitar la piel y las semillas a los pimientos. Ponerlos en un plato junto con las berenjenas.
- Añadir el adobo preparado con zumo de limón, aceite de oliva, ajo, pimiento rojo y perejil. Salpimentar al gusto una vez emplatado. Terminar añadiendo una cucharada de dados de tomate por encima, y servir con la mozzarella y los filetes de anchoa.
Autor
Sweet Palermo®
Está hecha con
