Salanova® con fagioli, uvetta, peperoni e schiacciata toscana
Un'insalata croccante e saporita, ammorbidita dalla consistenza dei fagioli ed esaltata dal profumo del rigatino toscano.
Iniziamo
a cucinare!
- 2 cespi di Salanova®
- 500g di fagioli scritti di Lucca (precotti)
- 1 + 1/2 peperone rosso
- 3 cucchiai di uvetta sultanina
- 130g di rigatino toscano a cubetti (pancetta)
- schiacciata toscana qb
- 1 cucchiaio di olio evo
- pepe
- 2/3 foglie di salvia
- 1 spicchio di aglio pelato
- 3 cucchiai di aceto di vino
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di miele
- sale
- pepe
- 120ml di olio evo
Fate rinvenire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 5 minuti e scolate.
Fate dorare uno spicchio di aglio in padella con un cucchiaio di olio evo; aggiungete alcune foglie di salvia, i fagioli e saltate per pochi minuti aggiustando di pepe. Lasciate raffreddare.
Lavate i peperoni e tagliate a cubetti e versate in un'insalatiera con la Salanova® lavata e spezzettata. Aggiungete l'uvetta, i fagioli e mescolate.
Versate gli ingredienti per il condimento in una ciotola ed emulsionate bene.
In una padella fate rosolare il rigatino fino a quando risulterà croccante e scolate eliminando il grasso.
Servite l'insalata con condimento, rigatino croccante e spicchi di schiacciata toscana.
