Insalata Fattoush
L'insalata Fattoush è una ricetta ispirata dalle insalate del Medio Oriente ed incorpora diversi prodotti stagionali: ceci, pita (pane arabo) e tante erbette fresche. Ma la caratteristica più importante è che può essere preparata in qualsiasi momento: basta combinare tutti gli ingredienti ed è pronta! Inoltre, la fresca croccantezza delle verdure si combina perfettamente con la fragranza del pane arabo ed altrettanto perfettamente con la melassa di melograno ed il condimento al limone. Godetevi questa insalata!
Iniziamo
a cucinare!
- 1 Pita Libanese (pane arabo)
- Olio d'oliva (spray)
- 2 cucchiaini di sumac
- 400g di ceci in barattolo (se possibile biologici), sciacquati ed asciugati
- 1 confezione di pomodori pachini a grappolo, tagliati a metá
- 1 cetriolo tipologia libanese, tagliato a metá dalla parte della lunghezza e poi in pezzi grossi
- 5 ravanelli piccoli, tagliati a pezzetti
- 1 cucchiaio di cipolla rossa, tagliata a pezzettini
- 1/2 bicchiere di foglie di menta intere
- 1/2 bicchiere di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di succo fresco di limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di molassa (sciroppo) di melograno
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Cuocete la pita, spruzzandola con l'olio d'oliva spray ed aggiungendoci un cucchiaino di sumac. Lasciatela in forno per circa 10 minuti o finché non avrà raggiunto un colore dorato e sarà diventata croccante. Nel frattempo preparate l'insalata con ceci, pomodori, cetriolo, ravanelli, cipolla, erbette e sumac. Combinate bene il tutto mescolando bene. Preparate il condimento mettendo insieme tutti gli ingredienti in un barattolo e condendo con del sale e del pepe. Mescolateli con un cucchiaio, poi chiudete il barattolo e shekerate il tutto. Aggiungete il condimento all'insalata e mescolate. Se necessario aggiungete dell'altro sale e pepe. Rompete la pita in pezzi e servitela o nell'insalata stessa, o accanto ad essa.
