Barbabietola arrosto e melagrana con petto d'oca affumicato
Quest'insalata "natalizia" é grandiosa come antipasto e puó essere preparata il giorno precedente e conservata in frigo. Per un gusto perfetto, servitela a temperatura ambiente.
lets get
cooking
- 250 g di petto d'oca affumicato tagliato a fettine
- 8 cucchiai di semi di melagrana
- 4 barbabietole rosse
- 2 fette di pane (per i croutons)
- Lattuga mista (rossa e verde)
- Miele
- Olio extra vergine d'oliva
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- Sale e pepe nero fresco
Cominciate ad arrostire le barbabietole in forno per 2 ore a 180 gradi. Quando saranno pronte lasciatele raffreddare, rimuovetene la buccia e tagliatele a cubetti di grandezza uniforme. Croutons: tagliate il pane a cubetti, conditeli con olio d'oliva, sale e pepe nero e metteteli in forno per a 180 gradi circa 7 minuti o finché non avranno raggiunto un colore dorato. Mettete i semi di melagrana in una ciotola e conditeli con un cucchiaio di olio d'oliva e con dell'aceto di vino rosso. Mescolate bene il tutto ed aggiungete sale, pepe ed un po' di miele. Sistemate le foglie di lattuga su 4 piatti ed aggiungeteci la metá dei cubetti di barbabietola e del petto d'oca. Condite il tutto con la salsa preparata in precedenza. Ripetete il tutto per una seconda volta, partendo dalla lattuga fino al condimento e terminate con i crutons. Accompagnate il piatto con un buon bicchiere di vino (ad esempio Cava, un vino spagnolo) Buon appetito! Chef Paul Geelhoed ristorante Rossio, Delft Holland.
ricetta per 4 persone. Il ristorante Rossio a Delft è aperto tutto il giorno e serve dei deliziosi caffè con dolci fatti in casa, dei pranzi gustosi, bevande, e cibo semplice e genuino per cene lussuose. Per la nostra cucina sud-europea usiamo esclusivamente degli ingredienti freschi e biologici. Le verdure vengono ordinate giorno per giorno e usiamo solamente carne di buona qualità.
