Cime di rapa alle briciole di pane con pomodori secchi
Una preparazione sana e gustosa che reinterpreta i sapori della tradizione contadina.
lets get
cooking
- 400 g di cime di rapa
- 50 g di pomodori secchi reidratati
- 2 cucchiai di pane grattugiato grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale q. b.
Lavare le cime di rapa, quindi separare le cimette dai gambi e le foglie. Eliminare la parte più esterna e dura dei gambi. Tagliare a julienne i pomodori.
Portare a bollore una pentola con acqua salata. Immergere i gambi e le foglie e cuocerli per 8 minuti. Quindi aggiungere le cimette e cuocere il tutto per altri 3 minuti.
Nel frattempo, in un tegame largo riscaldare 1 cucchiaio di olio, imbiondire l'aglio e aggiungere il peperoncino.
In un altro tegame piccolo, riscaldare il rimanente cucchiaio di olio e tostare il pan grattato finché diverrà scuro.
Scolare le cime di rapa e aggiungerle al tegame con l'aglio. Saltare il tutto per un minuto a fiamma alta, condire con il limone e un pizzico di sale, quindi servire con i pomodori e una spolverata di pan grattato.
