Surprise tropicale melon jambon

Couper le melon en deux. Avec une cuillère, enlever les pépins. Prélever délicatement la chaire et couper en cubes. Couper la pomme et la poire en cubes (sans les éplucher). Mélanger le melon, la pomme et la poire. Verser le jus d'un demi citron sur le mélange de fruits. Ajouter du miel selon votre goût. Découper joliment les coquilles de peau des melons et les remplir avec la salade de fruit. Ajouter le persil, les noix et le jambon de serrano.