Peperonata aux légumes et au fenouil

Name: Peperonata aux légumes et au fenouil
Total time: PTM
Yield: 4
Ingredients: 3 poivrons; 4 fenouils; 2 petits oignons rouges; 2 gousses d'ail; 6 tomates (coupées en dés); 1 boite de concentré de tomates; 3 càc de vinaigre de vin; huile d'olive; 4 brins d'estragon (finement hachés)

Portions

Libérez les saveurs irrésistibles de la Méditerranée avec notre recette fumée et savoureuse de Peperonata au fenouil. Ce classique italien de ragoût de légumes demande un peu de temps, mais je vous promets que chaque minute en vaut la peine.

lets get

cooking

Ingrédients

3 poivrons
4 fenouils
2 petits oignons rouges
2 gousses d'ail
6 tomates (coupées en dés)
1 boite de concentré de tomates
3 càc de vinaigre de vin
huile d'olive
4 brins d'estragon (finement hachés)

Auteur

Martijn Korving

Préparation

Faites griller les poivrons au-dessus de la flamme jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la peau et les graines, puis coupez les poivrons en longues lanières.
Épluchez les oignons et hachez-les finement. Coupez les fenouils (y compris les feuilles) en fines lanières. Nettoyez l'ail et coupez-le finement. Coupez les petites tomates en deux.
Mettez une poêle sur le feu et chauffez un peu d'huile. Faites doucement revenir l'oignon et ajoutez l'ail. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ensuite, ajoutez le fenouil, les poivrons, les cubes de tomates et le concentré de tomates.
Ajoutez ensuite le vinaigre de vin rouge et l'estragon à la peperonata au fenouil. Laissez mijoter doucement à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson.
Voilà, votre ragoût de légumes à l'italienne est prêt à être servi.

Italian vegetable stew (peperonata) with fennel