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Sopa de tomates cherry confitados
Cocción
25 min
Porciones
2
Aunque llegue el invierno y cambiemos nuestra alimentación para adaptarla al frío, hay sabores de verano a los que no renuncio. Eso sí, lo adapto a recetas más reconfortantes y calentitas que sientan de maravilla en esta época del año. A ver qué os parece esta sopita de tomates cherry confitados.
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¡A
cocinar!
Ingredientes
- 250 g. de tomates cherry
- 3-4 ajos
- 1 cebolla roja mediana
- Ramita de tomillo
- Sal
- Pimienta
- Media cucharadita de miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Burrata
- Brotes de rúcula
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Preparación
- Es tan sencillo disponer en una bandeja de horno los tomates cherry con todos los ingredientes y bien masajeados para que se integren todos los sabores.
- Hornear durante unos 25 minutos a 200 grados con el horno precalentado. Si fuera necesario mover un poco a mitad de cocción para que no se doren en exceso.
- Una vez listo, retirar las ramitas de romero y tomillo y batir en una procesadora hasta que quede bien fino.
- Podéis decorarla al gusto. Yo hoy le puse un pelín de burrata y unas hojitas de mi maravillosa rúcula y unas gotitas de AOVE crudo.
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