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Sopa de tomates cherry confitados

Cocción
25 minutes
Porciones
2

Aunque llegue el invierno y cambiemos nuestra alimentación para adaptarla al frío, hay sabores de verano a los que no renuncio. Eso sí, lo adapto a recetas más reconfortantes y calentitas que sientan de maravilla en esta época del año. A ver qué os parece esta sopita de tomates cherry confitados.

lets get
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Ingredientes
  • 250 g. de tomates cherry
  • 3-4 ajos
  • 1 cebolla roja mediana
  • Ramita de tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Media cucharadita de miel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo fresco
  • Romero fresco
  • Burrata
  • Brotes de rúcula
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. Es tan sencillo disponer en una bandeja de horno los tomates cherry con todos los ingredientes y bien masajeados para que se integren todos los sabores.
  2. Hornear durante unos 25 minutos a 200 grados con el horno precalentado. Si fuera necesario mover un poco a mitad de cocción para que no se doren en exceso.
  3. Una vez listo, retirar las ramitas de romero y tomillo y batir en una procesadora hasta que quede bien fino.
  4. Podéis decorarla al gusto. Yo hoy le puse un pelín de burrata y unas hojitas de mi maravillosa rúcula y unas gotitas de AOVE crudo.
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou