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Ensalada de pimiento rojo, achicoria y remolacha

Roja, terrenal y ligeramente amarga es a lo que sabe esta excepcional ensalada.
Recomiendo servirla con pan ciabatta y con un vaso de agua mineral fría o un vaso de Chianti.

lets get
cooking

Ingredientes
  • 1 pimiento rojo (capsicum)
  • 1 achicoria grande y roja (estilo Treviso)
  • 2 remolachas rojas (cocidas)
  • 4 rábanos
Aliño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • Sal y pimienta
  • Azúcar si lo deseas
Autor
Christina N.
Preparación
Limpia y lava el pimiento rojo dulce (capiscum) y quítale las semillas. Córtalo en aros o tiras. Pelar la remolacha roja cocida cuando se enfríe. Córtala en tiras. Lava la achicoria y los rábanos. Corta los rábanos en rodajas finas y la achicoria en tiras de una pulgada de ancho. Mezcla el zumo de limón y el aceite de oliva. Agrega azúcar, si lo deseas, y sazona al gusto. Coloca todos los ingredientes en platos grandes y esparce el aliño.
Autor
Christina N.