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Ensalada de col picuda con beicon y avellanas

Name: Ensalada de col picuda con beicon y avellanas
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cucharas de postre de avellanas; 150 g de beicon ahumado; 400 g de col picuda (aprox. la mitad de una ‘estándar’ o 2 mini coles); 10 g de cebollinos; 10 g de perejil de hoja plana; ½ diente de ajo; 1 cucharada de mostaza gruesa; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de vino tinto; 1 cucharadita de miel o almíbar de agave

Cocción

25 minutes

Porciones

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Ingredientes

4 cucharas de postre de avellanas
150 g de beicon ahumado
400 g de col picuda (aprox. la mitad de una ‘estándar’ o 2 mini coles)
10 g de cebollinos
10 g de perejil de hoja plana
½ diente de ajo
1 cucharada de mostaza gruesa
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de miel o almíbar de agave

Autor

Cabbisi™

Preparación

Pre-calienta una sartén y tuesta las avellanas durante aprox. 3 min. hasta que estén doradas. Déjalas enfriar en una fuente y luego pícalas. Fríe las lonchas de beicon en la misma sartén durante aprox. 6 min. hasta que estén crujientes. Escurre el exceso de grasa en un papel de cocina absorbente y guarda la grasa del beicon de la sartén para utilizarla en la vinagreta.
Quita las hojas externas de la col picuda si fuera necesario, y luego corta la col restante en tiras finas. Pica el perejil y los cebollinos muy finos, después mézclalos con la col picuda. Realiza una vinagreta utilizando la grasa del beicon, la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y la miel. Machaca el ajo dentro y alíñalo al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Echa la vinagreta en la ensalada y para terminar esparce el beicon y las avellanas.