Ensalada de brotes tiernos y espinacas con quinoa y semillas
Una de las cosas que tendremos en común la mayoría de nosotros es que en enero todos nos proponemos cuidar mejor nuestra alimentación. Incorporar más frutas y verduras, semillas, superalimentos y grasas saludables. Pues esta ensalada combina todo ello: brotes tiernos, espinacas, frutos secos, quinoa, tomatitos cherry y una deliciosa vinagreta balsámica. A veces me gusta tomar esta ensalada templada, salteando la quinoa con los frutos secos, las pasa y la cebolla crujiente un minuto con un poco de aceite, y mezclándola con los brotes tiernos y los cherrys. Queda espectacular y es una ensalada muy completa que seguro no os dejará indiferentes. ¡Ya me contaréis qué tal!
lets get
cooking
- 100 gr brotes tiernos y espinacas
- 150 gr. de quinoa
- 40 gr. de mix de frutos secos (pipas, nueces, etc.)
- 30 gr. de pasas
- 10 gr. de cebolla frita
- 4 tomates cherrys
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre balsámico
1. Cocemos la quinoa y apartamos.
2. En una sartén, salteamos durante un minuto la quinoa en un poquito de aceite, junto a los frutos secos, las pasas y la cebolla frita.
4. Lo servimos junto con los brotes tiernos, las espinacas y los cherrys cortados y aliñamos al gusto.
