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Cuscús de primavera floreada

Cocción
15 min
Porciones
4

Las brassicas están de enhorabuena y son las que más predominan en esta temporada y en nuestras últimas cosechas. Por eso que querido preparar un cuscús con ellas. Hoy con romanesco y coliflor que bien sazonados y ese toque de pétalos de retama hacen que tu mesa quede bien nutrida y decorada.Este plato es sencillo, saciante y delicioso. Espero que os guste

¡A
cocinar!

Ingredientes
  • 8 ramilletes de Coliflor
  • 6 ramiletes de Romanesco
  • Un diente de ajo
  • Flores de retama ( o alguna de temporada)
Aliño
  • Una cucharadita de miso
  • 50 ml. de zumo de naranja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
Autor
Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. Lavamos bien la coliflor y el romanesco. Los secamos a conciencia.
  2. Reservamos algunas puntas de romanesco para decorar. El resto junto con la coliflor lo trituramos con ayuda de una procesadora hasta tener el tamaño pequeñito que se asemeja al cuscús. Si no tienes procesadora puedes hacerlo a cuchillo o con un rallador.
  3. Ponemos agua a hervir para escaldarlo unos segundos. Realmente no es necesario pero facilitará nuestra digestión. Lo haremos con una cestilla o colador para que nos resulte más cómodo.
  4. También escaldamos las puntas de romanesco pero en esta ocasión las dejaremos un par de minutos. Reservamos todo.
  5. Pelamos el ajo y lo rallamos en una sartén con una pizca de AOVE.
  6. Seguidamente incorporamos el cuscús y salteamos un par de minutos.
  7. Preparamos el aliño con el miso, la naranja, la pimienta , el AOVE y lo mezclamos bien.
  8. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el aliño. Removemos bien y empatamos.
  9. Decoraremos con las puntas de romanesco que habíamos reservado y unos pétalos de la flor de retama.

Autor
Tía Lou de El Huerto de Tia Lou