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Zucchini-Bänder mit Apfel, Melone, Granatapfelkernen und Walnüssen

Name: Zucchini-Bänder mit Apfel, Melone, Granatapfelkernen und Walnüssen
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Zucchini; 2 EL Olivenöl; Saft 1/2 Zitrone; etwas Salz; 1/2 Cantaloupe-Melone; 1 Apfel; Granatapfelkerne; 1 handvoll gehackte Walnüsse

Kochzeit

15 minutes

Port.

Zucchini kann man Grillen, in Pfannengerichten verarbeiten oder auch roh essen. Hier wird aus den schönen Zucchini-Bänder zusammen mit Melone, Granatapfelkernen, Apfelscheiben und Walnüssen ein wunderbarer Salat.

lets get

cooking

Zutaten

1/2 Zucchini
2 EL Olivenöl
Saft 1/2 Zitrone
etwas Salz
1/2 Cantaloupe-Melone
1 Apfel
Granatapfelkerne
1 handvoll gehackte Walnüsse

Dressing

2 EL Granatapfelsirup

Autor

Evelien van der Meer

Zubereitung

Zucchini waschen und mit einem Käsehobel schöne, lange Bänder herstellen. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft und Olivenöl und einer Prise Salz marinieren.
Melone schälen und hübsche kleine Keile daraus schneiden.
Apfel mit Schale (das bringt Farbe in den Salat) in dünne Spalten schneiden.
Zucchini-Bänder gut abtropfen lassen und mit Melone, Apfel und Granatapfelsamen in einer Schüssel gut vermischen.
Granatapfelsirup darübergeben und mit den gehackten Walnüssen garnieren.

Courgettelinten met appel, meloen, granaatappelpitjes en walnoten