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Rote Bete mit Feldsalat und Ziegenkäse

Kochzeit
20 minutes
Port.
4

Chefkoch Sam hat speziell für Love my Salad 26 herrliche Salatrezepte kreiert. In jedem Salat gibt es ein Hauptgemüse. In diesem Salat ist es: Rote Bete.

lets get
cooking

Zutaten
  • 4 Rote Bete
  • 2 Orangen
  • 200 g Feldsalat
  • ca. 120 g Ziegenkäse
  • Pfeffer und Salz
Dressing
  • 30 ml Weißweinessig
  • 30 ml Wasser
  • 1 EL französischer Senf
  • 2 dl Sonnenblumenöl
  • Pfeffer und Salz
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Rossio
Zubereitung
  • Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
  • Backen Sie die rote Bete bei 180 °C gar. Lassen Sie sie dann gut abkühlen.
  • Schälen Sie dann die Rote Beete und schneiden sie in Scheiben. Ziehen Sie sich Handschuhe an, sonst bekommen Sie sehr rote Hände!
  • Filetieren Sie die Orangen.
  • Für die Vinaigrette vermengen Sie in einer hohen Schüssel mit einem Stabmixer den Essig, Wasser, Senf, Pfeffer und Salz. Geben Sie während des Rührens auch das Öl hinzu, so dass ein cremiges Dressing entsteht.
  • Verteilen Sie den Feldsalat, die Rote Bete und die Orangen auf Tellern und besprenkeln Sie das Ganze mit den Vinaigrette.
  • Zerbröckeln Sie den Ziegenkäse darüber. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
Koch-Tipps

Sie können die Rote Bete bereits am Vortag zubereiten, dann entfaltet sich der Geschmack noch besser.

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Rossio