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Mediterraner Kartoffelsalat

Port.
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Ein schön frischer, mediterraner Kartoffelsalat mit Tomaten, Rucola, Pinienkernen und Mozzarella. Dazu wird ein leichtes, würziges Dressing aus Crema die Frutta und Kräuteröl zubereitet.

lets get
cooking

Zutaten
  • 1 kg Kartoffeln
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 Bund Rucola
  • geröstete Pinienkerne
  • 1 Pckg. Mozzarellakugeln
Dressing
  • 4-5 EL Essig-Crema di Frutta Paprika
  • 4-5 EL Kräuteröl Mediterraneo
Autor
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Frank Lerch
Koch-Tipps

Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneidenCherrytomaten vierteln und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz & Pfeffer würzen.Für das Dressing Crema di Frutta Paprika Essig und Kräuteröl Mediterraneo mischen, den Salat damit übergießen und kurz ziehen lassen.Rucola und geröstete Pinienkerne dazugeben und die Mozzarellakugeln unterheben.

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Frank Lerch