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Portugiesischer Sardinensalat aus dem Ofen mit Tomaten und Oliven

Name: Portugiesischer Sardinensalat aus dem Ofen mit Tomaten und Oliven
Total time: PTM
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 12 Sardinen (ohne Gräten; aber mit Kopf und Schwanz); 2 Zwiebeln; 600 g Tomaten; 1 Handvoll schwarze Oliven; 1 Handvoll grüne Oliven; 2 Knoblauchzehen; ½ Bündel frischen Oregano; 6 TL unbehandeltes Olivenöl; Meeressalz und frisch gemahlenen Pfeffer

Dieser im Ofen gebackene Salat ist ein traditionelles, portugiesisches Gericht. Dort wird es je nach Region unterschiedlich zubereitet: An der Küste mit Fisch und Meeresfrüchten und auf dem Land mit Fleisch.

lets get

cooking

Zutaten

12 Sardinen (ohne Gräten, aber mit Kopf und Schwanz)
2 Zwiebeln
600 g Tomaten
1 Handvoll schwarze Oliven
1 Handvoll grüne Oliven
2 Knoblauchzehen
½ Bündel frischen Oregano
6 TL unbehandeltes Olivenöl
Meeressalz und frisch gemahlenen Pfeffer

Autor

Helena

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel darin anbraten. Wenn sie weich werden, den gehackten Knoblauch hinzugeben.
Anschließend die Tomaten vierteln und mit dem gehackten Oregano und den Oliven in die Pfanne, zu den Zwiebeln, geben. 5 Minuten auf kleinerer Hitze braten, dann mit Salz und Pfeffer Geschmack verfeinern.
In der Zwischenzeit die Sardinen sauber machen und vorsichtig mit einem Handtuch trocknen.
Dann die Hälfte der Tomatenmischung in eine ofenfeste Form geben. Die Sardinen oben drauf legen und die restliche Tomatenmischung darauf verteilen.
Die Form in den Ofen stellen und 15-20 Minuten backen.

Koch-Tipps

Besonders gut schmeckt das Rezept mit gerösteten Kartoffeln und Aioli (Knoblauchmayonaise).

Autor

Helena