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Zucchinisuppe mit gegrillten Shrimps

Kochzeit
20 minutes
Port.
4

Diese fruchtige Suppe verbindet die herzhaften Aromen von Zucchini, Knoblauch und cremigem griechischem Joghurt. Für Vegetarier können Sie statt Hühnerbrühe, Gemüsebrühe und statt Shrimps, gehobelten Parmesan verwenden.

lets get
cooking

Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 2 EL Griechischer Joghurt
  • 15 g frischer Koriander
  • 8 Shrimps
Autor
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Annelies Blaauwkamer
Zubereitung
  • In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Darin die Zwiebel und den Knoblauch ca. 3 min dünsten, bis die Zwiebel glasig wird.
  • Dann gewürfelte Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten dünsten.
  • Brühe dazugießen und ca. 10-15 Minuten köcheln.
  • Etwas abkühlen lassen, dann griechischen Joghurt und gehackten Koriander unterheben.
  • Mit einem Standmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In der Zwischenzeit die Shrimps in etwas Olivenöl anbraten, bis sie eine schöne orange Farbe bekommen.
  • Die Suppe in vier Schüsseln geben und die Garnelen gleichmäßig darauf verteilen.
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Annelies Blaauwkamer