Zuppa di zucchine con gamberetti grigliati
Questa zuppa fonde i sapori di zucchine, aglio e yogurt greco. Potete sostituire il brodo di pollo con del brodo vegetale per un'opzione vegetariana, oppure evitatate i gamberi e aggiungete un po 'di parmigiano.
lets get
cooking
- 1 cipolla affettata
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 3 zucchine medie a dadini
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 litro di brodo di pollo
- 2 cucchiai di yoghurt greco
- 15 grammi di coriandolo fresco tritato
- 8 gamberetti
Scaldare in una casseruola l'olio d'oliva. Quando è caldo aggiungere la cipolla e l'aglio e fate cuocere per circa 3 minuti, o fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Aggiungere le zucchine tagliate a dadini e far cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere il brodo e portate lentamente a ebollizione per circa 10 - 15 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente, aggiungere yoghurt greco e coriandolo, poi mixate con un frullatore ad immersione fino a renderlo cremoso. Aggiungete a piacere con sale e pepe.
Nel frattempo, friggere i gamberi in un po 'di olio d'oliva fino a che diventano di un bel colore arancione.
Dividete la zuppa nelle ciotole e aggiungete sopra i gamberi.
