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Frühstückstoast mit Spiegeleiern und Gemüse
Kochzeit
10 minutes
Port.
2
Gemüse zum Frühstück? Ja bitte! Dieser knusprige Toast mit Spiegeleiern auf frischem Gemüse wird sie begeistern. Babyspinat, grüne Bohnen und Gurken bringen ordentlich Energie für den perfekten Start in den Tag.
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lets get
cooking
Zutaten
- 4 Scheiben frisches Brot
- 2 handvoll Baby-Spinatblätter
- 1/2 Gurke
- 1 Tasse Zuckererbsen
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
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Veggies First
Zubereitung
- In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen.
- Zwei Eier in der Pfanne aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Braten Sie die Eier bis das Weiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist (ca. 2 Minuten).
- Das Brot toasten.
- Die Zuckerschoten in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 30 bis 45 Sekunden kochen. Dann abtropfen lassen.
- Die Spinatblätter waschen, trocknen und auf dem gerösteten Brot anrichten.
- Dann die Zuckerschoten und die in Scheiben geschnittene Gurke darauf verteilen.
- Zum Schluss die Spiegeleier darauf anrichten.
Koch-Tipps
Wenn Sie geräucherten Lachs oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen, wird das Frühstück noch reichhaltiger.
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Veggies First
