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Couscous-Salat mit Babyspinat, Radieschen und Granatapfelkernen

Name: Couscous-Salat mit Babyspinat, Radieschen und Granatapfelkernen
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Couscous; 100 g Babyspinat; 1 Bund Radieschen; 1 Granatapfel

Kochzeit

15 minutes

Port.

Dieser Couscous-Salat mit Babyspinat und Radieschen schmeckt immer! Egal ob als Beilage zum Mittagessen, als Hauptgericht bei der Arbeit oder einfach zwischendurch.

lets get

cooking

Zutaten

150 g Couscous
100 g Babyspinat
1 Bund Radieschen
1 Granatapfel

Dressing

1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 EL Granatapfelsaft
frisch gemahlener Pfeffer

Autor

Evelien van der Meer

Zubereitung

Couscous in einer Schüssel gut 10 Minuten einweichen. Gut umrühren, dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür ein paar Granatapfelkerne zerstampfen und den Saft auffangen. Den Granatapfelsaft mit Olivenöl, Zitronensaft mischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Babyspinat, den Granatapfelkernen sowie dem Couscous vermischen.
Zum Schluss das Dressing darüber gießen.

Couscous-Salat mit Baby Spinat, Rettich und Granatapfelkernen