Mandarinensalat mit Cocktailtomaten und Nüssen
Ich esse am liebsten jeden Tag Salat. Im Winter verarbeite ich in fast all meinen Salaten Mandarinen. Dies ist mein Lieblings-Mandarinensalat, kombiniert mit saftigen Cocktailtomaten. Dazu verwende ich eine superleckere Orangen-Vinaigrette, die man fertig im Supermarkt kann. Du kannst aber auch ganz einfach selber eine Orangen-Vinaigrette aus Olivenöl, Orangen-, Grapefruit- und Zitronensaft herstellen. Ich hoffe dir schmeckt mein Salat genauso gut wie mir, denn er ist nicht nur sehr farbenfroh, sondern auch sehr gesund und äußerst lecker.
lets get
cooking
- 100 g gemischter Salat (z.B. Batavia, Lollo Rosso, Spinat oder Feldsalat)
- 2 Mandarinen
- 4 Nüsse
- 30 g Rosinen
- 8 Cocktailtomaten
- 2 EL Orangen-Vinaigrette
- 1/2 EL Balsamico
- 1 EL Mangomarmelade
- Salz
- Bereite als erstes die Vinaigrette, indem du 2 EL der Orangen-Vinaigrette mit Balsamico, Mangomarmelade und Salz mischt.
- Die Mandarinen teilen und jede Spalte in der Mitte durchschneiden.
- Die Cocktailtomaten halbieren und die Nüsse grob hacken.
- Den Salat mit den Mandarinen, Nüssen, Rosinen und Tomaten mischen, die Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermengen!
Der Winter ist die beste Jahreszeit für Orangen und Mandarinen. Wir brauchen viel Vitamin C, um uns vor Erkältungen zu schützen und um unser Immunsystem zu stärken. Deshalb verarbeite ich in meinen Rezepten möglichst oft Paprika und Mandarinen, die beide viel Vitamin C enthalten.
