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Italienischer Brotsalat mit Salami-Chips

Port.
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Dieser Salat ist eine leckere Beilage zum Grillen, er kann aber ebensogut zum Mittag- oder Abendessen serviert werden.

lets get
cooking

Zutaten
  • 1 1/2 Baguette
  • 300 g scharfe Salami
  • Olivenöl
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 300 g Rucola
  • 360 g Cocktailtomaten
  • 60 ml Balsamico (hell)
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 150 g Parmesan
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Zubereitung
  • Das Baguette in mundgerechte Würfel und die scharfe Salami in Scheiben schneiden.
  • Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Salamischeiben darin anbraten, bis sie knusprig sind. Rosmarin kurz mitbraten. Die Salamischeiben auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
  • Zwei weitere Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Baguettewürfel darin kross braten. Abkühlen lassen.
  • Inzwischen Rucola waschen und putzen, Tomaten halbieren und beides in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Balsamico, Meersalz und Pfeffer würzen.
  • Baguette, Salami und etwas Parmesan dazugeben und untermischen. Mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

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