Snadný řecký “líny koláč” s kukuřičnou moukou, špaldou a zeleninou
Věděli jste, že v tradiční řecké kuchyni najdete stovky slaných koláčů? Spanakopita je jednou z nejznámějších, ale je jich mnohem více. Každá oblast v zemi má svá specifika, ale ve spoustě receptů najdete těsto zvané phyllo. Samozřejmě ale v množství dalších receptů najdete i běžné těsto. Většinou se skládá z mouky nebo kukuřičné mouky (nebo obou), trochy oleje a vody. Mléčné výrobky, jako mléko a jogurt, se také používají. Takové koláče jsou na přípravu jednodušší a říká se jim “líné”.A přesně takový je i tento. Základem je variace “Plastos” ze středu Řecka, ale já jsem je propojila s klasickým receptem a trochu poupravila. Obvykle se připravuje se sýrem feta, díky kterému pak výtečně chutná, ale já jsem chtěla svůj pokrm jen z rostlinných ingrediencí, takže jsem zaexperimentovala s alternativními surovinami. Tou jsou pivní kvasnice a marmite. Je to velmi snadný koláč a můžete si ho dát po celý den, jako hlavní chod, svačinu nebo klidně i k snídani!
lets get
cooking
- 80g cibule (nasekané)
- 100g pórku (nasekaného)
- 250g špenátu (velkých listů)
- 150g červené řepy s listy
- 100g římského salátu
- 30g kopru
- 100g jarní cibulky (nasekané)
- 10g máty (nasekané)
- 2 lžičky soli
- 1 ½ lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce kvasnic
- ½ lžičky citronové kůry
- ½ lžičky cukru
- ¼ lžičky černého pepře
- 360ml sojového mléka (nebo jiné rostlinné varianty)
- 120ml vody
- 1 lžička + 90 ml + 30 ml kvalitního olivového oleje + trochu na pánev
- 300g kukuřičné mouky
- 200g špaldové mouky
- 30g droždí
- 2 lžíce sezamových semínek (dle chuti)
V pánvi si na začátek rozehřejte lžičku oleje na střední plamínek a osmahněte na něm cibuli a pórek, dokud nezměknou a nezesklovatí. Asi tak 5-6 minut. Pak nechte odležet.
Špenát si nasekejte na větší kousky (aby si uchovaly chuť), stejně jako řepu, salát a kopr. Poté vše smíchejte ve velké míse a přidejte jarní cibulku a mátu. Posypte solí, přidejte cibuli a pórek z pánve a vše rukama smíchejte. Následně přidejte citronovou šťávu, marmite (pozor, lepí!), citronovou kůru, cukr a pepř. Dále míchejte, dokud celkově směs neztratí trochu na objemu a suroviny se nazčnou prolínat. Pustí při tom hodně vody, ale příliš zeleninu nevymačkávejte.
Troubu si předehřejte na 180°C.
Na pánev se špenátem si rozlijte sojové mléko, vodu a 90ml olivového oleje. Přidejte kukuřičnou mouku, špaldu a kvasnice. Opět smíchejte rukama, aby se vše kompaktně propojilo.
Připravte si plech o velikosti 40 cm a zalijte ho olejem. Formu zalijte těstem, mělo by být velmi tenké. Posypte ho sezamovými semínky a zakápněte 30ml olivového oleje. Pečte zhruba 45 minut, dokud není koláč hotový.
Poté nechte koláč 5 minut chladnout, nakrájejte ho na čtverečky a podávejte ještě teplý. Spolu s rajčatovým salátem bych ho servírovala k večeři nebo k obědu. Můžete si ho dát i studený, třeba ke svačině.
Hmotnosti zeleniny počítám před umytím nebo po osušení.Můžete vynechat osmahnutí cibule a pórku a nechat je syrové, vařením ale dostanou lepší chuť.Můžete použít kteroukoliv zeleninu budete chtít! Mangold, endivie nebo kapusta se také hodí.Pokud nemáte dostatečně velkou formu na pečení, použijte kterýkoliv plech, který je aspoň centimetr vysoký. Je důležité, aby byl koláč tenký.Množství je tak akorát pro 6 osob, pokud uděláte dostatečně malé kousky.Koláč na fotografii je připravený pouze z kukuřičné mouky. I takto ho můžete připravit. - Přidáním špaldy docílíte trochu tmavší barvy, chutnějšího koláče a trochu lepší textury.Recept můžete přichystat i z polovičního množství; pak použijte třiceticentimetrovou formu, aby byl koláč pořád tenký.
