Zpět

Kuřecí satay s malajskou kokosovou rýží a sladkokyselou paprikou Sweet Palermo

lets get
cooking

Ingredience
  • 2 stonky citronové trávy
  • 2 stroužky česneku
  • 3cm zázvoru
  • 1 limetka (slupka i šťáva)
  • 1 červená paprika
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1 lžička mletého kmínu
  • ½ lžičky kurkumy
  • 3 lžíce rybí omáčky
  • 2 lžíce hnědého cukru
  • 1 lžíce oleje
  • 500g kuřecích prsou
  • špízy
  • 100g cukru
  • 80ml bílého vinného octu
  • 1 ½ lžíce vody
  • špetka soli
  • 1 okurka
  • 3 papriky Sweet Palermo (žlutá, oranžová a červená)
  • čerstvý koriandr
  • 300g rýže
  • 2 kousky pandanu
  • 1 skořice
  • 1 anýz
  • 200ml kokosového mléka
Dresink
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžíce ketjap manis
  • 3 lžíce arašídového másla
  • 4 lžíce (kokosového) mléka
  • 1 lžíce limetkové šťávy
Autor
Profile picture
JoorKitchen
Příprava

Začínáme

    • Citronovou trávu nakrájejte na plátky. Stroužky česneku zase rozdrťte na malé kousky. Zázvor oloupejte a nastrouhejte. Limetku nastrouhejte a vymačkejte z ní šťávu. Červenou papriku nakrájejte nadrobno.
    • V misce smíchejte koření, česnek, zázvor, citronovou trávu, červenou papriku a rybí omáčku, hnědý cukr a olej. Kuřecí prsa připravte na tenké nudličky a v misce je smíchejte s marinádou. Nechte marinovat alespoň 1 hodinu. Čím déle, tím lépe.
    • Špízy vložte do vody, aby se na pánvi nepřipálily.

      Sladko-kyselý salát
    • Na pánvi smíchejte cukr s bílým vinným octem a vodou a dejte na oheň. Poduste, dokud se cukr nerozpustí a směs mírně zhoustne.
    • Mezitím si nakrájejte okurku na poloviční plátky. Špičaté papriky zbavte semínek a dužinu potom nakrájejte na kroužky. Vše přesuňte do velké mísy.
    • Cukrovou směs nalijte na zeleninu. Smíchejte dohromady a nechte odstát.

Arašídová omáčka

  • Nakrájejte nebo rozdrťte stroužek česneku. Poté smíchejte česnek se sójovou omáčkou, rybí omáčkou, arašídovým máslem, mlékem a limetkovou šťávou v malé misce, aby vznikla omáčka.

Kokosová rýže

  • Promyjte rýži. Poté ji smíchejte v pánvi s kokosovým mlékem a dostatečným množstvím vody, tak aby byla rýže 1 šálek pod vodou.
  • Svažte pandanové prameny na uzel a vložte je do rýže. Do rýže také vložte tyčinku skořice a anýzovou hvězdičku. Rýži vařte podle pokynů na obalu, dokud nebude hotová.

Finiš

  • Kuřecí prsa napíchněte na špízy. Rozpalte (gril) pánev na vysokou teplotu. Poté špízy smažte do hněda.
  • Podávejte
  • Rýži, sladkokyselý salát a satay rozdělte na čtyři talíře. Podávejte s arašídovou omáčkou a ozdobte čerstvým koriandrem a měsíčky limetky.
Autor
Profile picture
JoorKitchen