Klasika z Blízkého východu
Hummus je skvělý pokrm na každou párty nebo pokud si chcete dát něco dobrého při sledování filmu.
lets get
cooking
- 250g cizrny, namočené přes noc ve vodě (nebo z plechovky)
- 3-4 lžic pasty tahini
- šťáva ze 2 citrónů
- 2-3 stroužky česneku, najemno nakrájený nebo rozdrcený
- 4 lžíce olivového oleje extra virgin
- 1 lžíce rozemleté papriky
- 1 hrst petržele, nahrubo nasekané
- 1 hrst opražených piniových oříšků
- mořská sůl
- 2 okurky, nakrájené podélně na delší proužky
- 3 celerové natě, nakrájené na čtyři části
- 8 malých mrkví, nakrájených podélně na poloviny nebo čtvrtiny
- 2 čekanky, pouze listy
- 2 špičaté červené papriky, nakrájené na dlouhé proužky
Vysušte namočenou cizrnu a vložte jí do hrnce s čerstvou vodou. Přiveďte k varu, odejměte pěnu a nechte mírně povařit asi hodinu a půl, dokud není cizrna měkká. Mezitím nakrájejte zeleninu.
Vyjměte cizrnu z vařící vody, vodu ponechte na později. Pokud používáte cizrnu z plechovky, postupujte podle receptu odsud. Rozmixujte cizrnu na jemné pyré v kuchyňském robotu nebo ručním mixéru. Přidejte část vody z vaření nebo z použíté plechovky, šťávu z citrónu, pastu tahini, 2 lžíce olivového oleje a rozdrcený česnek. Pořádně rozmixujte a ochutnejte. Na hummus neexistuje žádný přesný recept, můžete jej připravit dle vlastní fantasie. S více či méně česnekem, více fresh s přidáním šťávy z dalšího citrónu nebo hutnější díky přidání další lžíce pasty tahini. Dochuťte solí.
Vložte hummus do menší mělké misky, pokapejte olivovým olejem a posypte rozemletou paprikou, petrželí a opraženými piniovými oříškami.
Misku s hummusem vložte na velký talíř a okolo něj naskládejte nakrájenou zeleninu.
Perfektní s kousky rozpečené pity.
Pro 4 osoby
