Relish de snackpep em rodelinhas
O relish é uma conserva muito tradicional para acompanhar sanduiches, carnes e ovos. Feito assim com o snackpep (mini pepino) em rodelinhas, ficou delicado e com a textura deliciosamente crocante.
lets get
cooking
- 3 xícaras (chá) de snackpep cortado em rodelinhas
- 1 cebola cortada em meia rodela fina
- 1 colher (sobremesa) de sal
- ½ xícara de vinagre de maçã ou de vinho branco
- ½ xícara de água
- ½ xícara de açúcar demerara
- 4 colheres (sopa) de semente de mostarda
- ½ colher (café) de açafrão da terra
- 1 colher (chá) pimenta seca
- 10 sementes de coentro maceradas
Misture a cebola com os pepininhos, polvilhe com o sal e misture bem – deixe descansar em uma peneira para drenar os líquidos por 1 hora. Esprema com as mãos para retirar o excesso de líquido. Reserve.
Em uma panela junte o vinagre + água + açúcar + especiarias e deixe ferver. Junte os pepinos + cebola drenados, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Ajuste o sal.
Envase em vidros previamente esterilizados e secos no forno quente. Ferva água e faça a segunda esterilização com os vidros virados fechados e de boca pra baixo. Ferva por 10 minutos. Deixe esfriar de cabeça pra baixo.
Feito esse processo de segunda esterilização, tem duração de 3 meses fora da geladeira. Se não fizer o processo de esterilização dura cerca de 2 semanas na geladeira.
Sugestão para servir: fica delicioso para acompanhar ovos de gema mole e farofinha de pão levain com azeite e sal.
