Gevulde avocado's met garnalen
Ook voor ons een verrassing dat deze klassieke salade uit Zuid-Afrika afkomstig is. Gevulde avocado's met garnalen. De oorspronkelijke naam is Avocado Ritz. Een heerlijk voorgerecht, dat er mooi uitziet en ook nog eens verrukkelijk smaakt!
lets get
cooking
- 2 rijpe avocado's
- 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd
- halve zoete puntpaprika
- 100 gr gekookte garnalen
- 75 gr crème fraîche
- 1 etl fijngesneden bieslook
- 1 etl limoensap
- zout en peper
1. Halveer de avocado's en verwijder de pit. Maak het pitgat iets groter. Druppel wat limoensap over het vruchtvlees.
2. Snipper de rode ui en snijd het smalste punt van de paprika in ringetjes. Snijd de garnalen in drieën of laat ze heel, wat je zelf het lekkerste vindt. Meng de creme fraiche, bieslook, limoensap en gesnipperde ui door elkaar, breng op smaak met zout en peper.
3 Verdeel het crème fraîche, garnalen mengsel over de avocadohelften en leg de paprika ringetjes erop.
Je kunt in plaats van garnalen ook zalm gebruiken en om het extra feestelijk te maken kun je er een gepocheerd eitje op de avocado's leggen.
