Afbeelding
Terug
Een trio van koolsalade met wortel
Kooktijd
20 minutes
Pers.
2
Deze koolsalade is een perfecte lunchsalade om mee te nemen naar het werk. Je kunt het gemakkelijk de avond vantevoren klaarmaken, dan kunnnen de smaken goed op elkaar inwerken en wordt de kool in de salade wat zachter van structuur. Omdat kool steeds meer naar de achtergrond verdwijnt qua groenteconsumptie vinden wij deze salade een ode aan alle koolsoorten.
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- 100 g witte kool, in dunne reepjes
- 1 appel
- 50 g rode kool, in dunne reepjes
- 50 g wortel jullienne of geraspt
- 2 el pecannoten
- peper en zout
- 30 g peterselie
Dressing
- 3 el yoghurt
- 1 el honing
- 1 el citroensap
- 1 tl mosterd
Auteur
Veggies First
Bereiding
- Schep de witte kool, rode kool en wortel door elkaar in een grote kom.
- Snijd de appel in blokjes en schep door de koolsalade.
- Besprenkel de salade met citroensap.
- Voor de dressing: Roer de yoghurt, honing en mosterd door elkaar en voeg een klein beetje peper en zout toe.
- Meng de dressing losjes door de salade en bestrooi met fijngehakte peterselie en de pecannoten.
Twist It!
Wist je dat witte kool met name in verkrijgbaar is in de periode van september tot april. Wil je deze kool salade in de zomer eten? Dan kies je voor spitskool, vergelijkbaar van smaak en verkrijgbaar in de zomermaanden. Spitskool heeft overigens een subtielere smaak dan witte kool.
Auteur
Veggies First
