Torrette di melanzane

Tagliate le melanzane in fette spesse 1 cm, salatele su entrambi i late e lasciatele spurgare l'acqua. Tagliate a fette anche i pomodori, e tritate finemente l'aglio o le cipolle. Rompete le uova in una ciotola, conditele con sale, pepe e peperoncino e sbattetele. Asciugate le fette di melanzana, mentre fate riscaldare l'olio in una padella. Passate le fette nell'uovo sbattuto e friggetele finchè non sono dorate. Quindi, lasciatele raffreddare su una griglia per qualche tempo. Ora cominciate a costruire le torrette, iniziando con uno strato di melanzana, poi di pomodoro, un pizzico di condimento e aglio o cipolla tritata, e di nuovo dall'inizio. Ripetere la procedura per tre volte. Per dare un effetto suggestivo, decorare il piattoo con qualche foglia di basilico. Buon appetito!