Piadina con straccetti di peperone, cipolla, mandorle e menta
Ricetta a base di Sweet Palermo®!
lets get
cooking
- 3 peperoni Sweet Palermo®
- 1 cipolla rossa
- 4 piadine
- 400g di squacquerone o altro formaggio morbido
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 4 cucchiai di mandorle a scaglie/lamelle
- 1 o 2 lime
- Olio evo
- Sale e pepe
Lavare i peperoni e tagliarli a strisce sottili, eliminando i semi e le parti bianche più dure.
Pulire e tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili.
Versare un filo di olio in padella, quando sarà caldo aggiungere la cipolla e far soffriggere per alcuni secondi, mescolando. Sfumare con 1 cucchiaio di aceto di riso e aggiungere i peperoni. Continuare la cottura per circa 10 minuti o fino a quando i peperoni risulteranno morbidi ma ancora sodi.
Nel frattempo far tostare le mandorle in padella per alcuni secondi e in un’altra padella scaldare le piadine su entrambi i lati (circa 15/20 secondi per lato).
Spalmare uno strato sottile di squacquerone su tutta la superficie delle piadine, condire con un filo di olio e di pepe.
Farcire metà piadine con i peperoni cotti, la menta spezzettata e le mandorle tostate.
Spremere su ogni piadina un po’ di succo di lime e servire chiudendo a metà.
