Insalata di prosciutto croccante con pomodori e vinaigrette al basilico
Oggi vi propongo la mia insalata, che è super, super spagnola! E' un'insalata molto semplice con i più intensi sapori del mio paese. Ci sono gli elementi base di un buon piatto iberico: pomodori freschi di Almería (dove sono nato e dove attualmente vivo, nel sud della Spagna), prosciutto Serrano o Iberico, olive nere e un buon olio extra vergine di oliva marinato con aglio e basilico fresco.E'un'insalata decisamente mediterranea, colorata e molto fresca (lunga vita alle insalate mediterranee!) ed anche visivamente accattivante. L'ho proposta in singole porzioni in bicchierini o ciotoline e con il prosciutto croccante disposto in verticale è davvero molto elegante.Rendere il prosciutto croccante è molto semplice, basta arrostirlo in forno o nel microonde per dare un tocco di classe all'insalata. Spero che la mia insalata con prosciutto Iberico croccante vi piaccia :)
lets get
cooking
- 2 pomodori medi
- Olive nere denocciolate
- 2 fette di prosciutto Serrano o Iberico
- Basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 foglie di basilico fresco
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- Posizionare le fette di prosciutto su un piatto foderato con carta assorbente e coprire anche sopra con carta da cucina per assorbire l'umidità
- Cuocere nel microonde per 1 minuto e mezzo a potenza elevata fino a che diventa croccante
- Mettetene da parte un pezzo per guarnire ogni porzione di insalata, e spezzettare finemente
- Tagliate i pomodori a pezzettini e affettate le olive nere
- Metteteli in un piatto o in una ciotolina (per porzioni individuali), insieme alle olive e al prosciutto croccante sbriciolato
- Dopo aver fatto marinare l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio, un po 'di sale ed un po' di basilico fresco tritato finemente, togliete l'aglio e versate la vinaigrette al basilico sopra l'insalata
- Guarnite con un pezzetto di prosciutto croccante, disposto in verticale nelle monoporzioni
Questa insalata non necessita di troppo sale perchè il prosciutto è già salato.Per rendere il prosciutto croccante potete anche cuocerlo in forno a 180°C per 10 minuti.Se cuocete in microonde il prosciutto con la carta assorbente, assicuratevi di rimuoverla tutta perchè potrebbe attaccarsi al prosciutto.
